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　　法制晚報訊 羊肉溫而不燥，具有補腎壯陽，暖中祛寒的作用，是冬季重要的進補食材。冬季不少人喜歡吃火鍋，因此也會將羊肉放進鍋里涮著吃。
　　那麼，羊肉到底怎麼吃才最滋補呢？羊肉的吃法除了涮著吃，還可以爆炒，而燉、燜、蒸則能夠最大限度地保證營養成分不丟失，滋補效果最佳。
　　羊肉怎麼吃
　　最適合你？
　　白燜羊肉：這種吃法可以最大限度地保證營養成分不丟失，滋補效果最佳。燉湯時先用一些羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時成奶白色湯，撈出湯骨，再將洗過的羊肉放入鍋中，加入蔥、薑小火燉制。如果用砂鍋燉，風味更好。
　　爆炒羊肉：有益氣補虛、溫中暖下的作用，還能發汗解毒。羊肉嫩滑，鮮香不膻，汪油包汁，食後回味無窮。
　　涮著吃：涮羊肉能御風寒又可補身體，最適宜於冬季食用。這種吃法的要點在於，將羊肉用冷水浸泡一夜，可以把羊肉中的膻味物質浸出。
　　這種吃法比較容易上火，這時候可以同時吃一些銀耳、梨等生津潤燥的食物，或喝點菊花茶去火。
　　由於羊肉中可能存在病菌和寄生蟲，應選經過質檢的羊肉片，並且涮至熟透。
　　哪些人不適宜吃羊肉
　　羊肉雖有良好的補益功能，但也有其適應證，望京醫院的史醫師說，倘若患慢性病，尤其是患肝病者，不宜食羊肉。因為羊肉甘溫而大熱，民間稱為“發食”，加上羊肉含有較高的蛋白質、脂肪等，食後肝臟不能完全將其分解吸收，還可使肝病複發，或加重病情。
　　另外，某些熱性病，如痰火濕熱及傳染病早期、浮腫，以及患外感、牙病、癤腫、痔瘡等症者也不宜食羊肉。高血壓、肝陽旺盛的人也不宜多吃羊肉，否則易引起頭暈。
　　怎樣買到
　　新鮮的羊肉？
　　市面上的羊肉分凍、鮮兩種，怎樣才能買到新鮮羊肉呢？記者咨詢了相關專家。
　　專家說，新鮮質量好的凍羊肉色彩鮮亮，呈酒紅色。
　　不新鮮的則是暗紅色。有時羊肉剛從冰箱中取出，顏色發白，其實是肉上有一層霜，等霜化開了之後，還是酒紅色，那麼也是新鮮的。脂肪部分應潔白細膩，如果變黃，說明凍的時間長。
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　　（原標題：冬季羊肉的 三種滋補吃法）